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一到秋天,北京的街道上就飘荡着糖炒栗子的香味。北京有那么几家糖炒栗子的老字号,从早上开门起,到晚上关门前,甭管你什么时候去,不排上几十分钟的队别想买着。

小坏蛋与飞

- 准备食材 -

  • 板栗 500g
  • 植物油 15ml
  • 白砂糖 25g
  • 10g

- 步骤 -

  • 1、板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)

  • 2、切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)

  • 3、搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。

  • 4、烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱。

  • 5、白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面。(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)

  • 6、刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可。