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相随一生

- 准备食材 -

  • 猪蹄 500g
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 一汤匙
  • 生抽 两汤匙
  • 香油半汤匙 7.5ml
  • 冰糖 一汤匙
  • 八角 一颗
  • 花椒 十粒
  • 老抽 半汤匙

- 步骤 -

  • 1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

  • 2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

  • 3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

  • 4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

  • 5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

  • 6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

  • 7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

  • 8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。