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最近天气又湿又冷,很适合用蒜头来煲汤,蒜头对人体好处说不完,普遍认定它具有提升免疫力的功效。煮过的蒜头,少了辛辣,多了甘甜。加上富含天然胶质的新鲜猪脚,用大同电锅炖煮,细火慢炖出原汁汤头的鲜甜好滋味!

郑洛奇

- 准备食材 -

  • 新鲜猪脚 600g
  • 大蒜 100g
  • 姜片 2片
  • 高粱酒 1杯
  • 清水 4杯
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 红辣椒 适量

- 步骤 -

  • 1、备好所有食材。猪脚事先冷水汆烫,并冷冻12小时(详如步骤2)。蒜头剥除外膜,姜切片,红辣椒切圈状,备用。

  • 2、【猪脚前置作业】起一锅冷水,放进猪脚,水量略淹过即可,用小火煮至水滚前,水面上的血水脏污浮沫会越来越多,耗时约30分钟。接着再捞出冲冷水洗净,待冷却即放进冰箱冷冻12小时。

  • 3、起油锅(1小匙油),冷锅放进蒜头和姜片,小火爆香3-5分钟。

  • 4、取出大同电锅,(内锅)放进所有食材,猪脚不须事先解冻。(外锅)倒进1米杯水量即可。普通炖锅亦可。

  • 5、按下煮饭键。煲汤完成后,趁热加进适量盐。上桌前,放上嫩姜丝,搭配酱油和红辣椒配置的蘸酱,食用即可。

  • 6、完成!