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做阿胶糕,最主要是把握火候。把阿胶熬好。配料放入搅拌均匀即可

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- 准备食材 -

  • 阿胶 500
  • 黄酒 1000
  • 冰糖 400
  • 枸杞 300
  • 核桃 500
  • 红枣 500
  • 芝麻 300

- 步骤 -

  • 1、把上述材料和用量都准备好。红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃

  • 2、用黄酒将阿胶泡化掉 ,大概泡24小时就可以,泡越久越好,(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)

  • 3、大火熬开。加入冰糖 小火慢熬直到挂旗,(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

  • 4、挂旗后把上述原料倒入锅内,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)

  • 5、搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上,倒入完,压平,放干,

  • 6、了按宽度一样切成一条一条的,然后把条切成片

  • 7、包装起来,可以一天吃一两片

  • 8、也可以包装起来送朋友 高端大气 ,也颇具心意