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第一次做慕斯蛋糕,发觉原来如此简单,都不需要烤箱,只是比较耗时,需要冷藏6小时!做了镜面非常漂亮,一发不可收的又做了几个!

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- 准备食材 -

  • 芒果 300g(一个大青芒果)
  • 牛奶 60g
  • 牛奶 15g
  • 细砂糖 50g
  • 淡奶油 200g
  • 消化饼干(或者奥利奧饼干) 80g左右
  • 黄油 40g
  • 吉利丁片 5片(15~20g)
  • 温水 50g

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、消化饼干(奥利奧去除奶油陷)用擀面杖碾碎备用。黄油,微波炉高温1分钟融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平,冷藏半小时

  • 3、芒果切块,将250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面

  • 4、吉利丁片4片放入凉水泡软

  • 60g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀

  • 6、淡奶油打发成奶昔状(即奶油打发出现纹路就差不多了)

  • 7、将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。

  • 8、冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀后,加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,即放入冰箱上层保鲜层!

  • 1片吉利丁片放入凉水泡软后,放入50g温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成

  • 10、冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时

  • 11、脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后装饰一下即可!