m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

这是一道非常好吃的菜,偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘,凭着记忆做出来这个味道,我觉得比那次吃到的还好吃,老公尝过后也非常认可!这道炖鱼我家每周做一次,鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口,每次吃的干干净净。

♥跳舞的蟑螂♥

- 准备食材 -

  • 草鱼1条 净重800克
  • 大葱 5小段
  • 3片
  • 8瓣
  • 酱油 3汤匙
  • 白糖 2汤匙
  • 米醋 6汤匙
  • 花椒粒 15粒左右盐适量
  • 小米辣 3个
  • 小米辣原汤 4汤匙
  • 黄瓜 一小段
  • 尖椒 一小段
  • 香菜 2大根
  • 植物油 适量

- 步骤 -

  • 1、草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味

  • 2、斜刀打花刀,这样更入味

  • 3、剁成大块

  • 4、鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了

  • 5、锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉

  • 6、鱼入锅里

  • 7、煎到两面金黄

  • 8、开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子

  • 9、让醋去腥挥发20秒左右

  • 10、倒入开水,水量和鱼齐平

  • 11、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一:黄瓜、小米辣)

  • 12、放入酱油调色

  • 13、加入白糖

  • 14、放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味

  • 15、汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味

  • 16、晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭。

  • 17、成品图欣赏!