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我特别喜欢海鲜,尤其是海鲜加上黄油那种味道,绝配!但很多餐厅陪的酱汁都比较普通,所以我这里用到了干羊肚菌加奶油。为酱汁里提了浓浓的香味,加上煎扇贝,很有满足感!

雅雅20132013

- 准备食材 -

  • 扇贝 3个
  • 干羊肚菌 10颗
  • 洋葱 数片
  • 一片切碎
  • 做酱汁用的淡奶油 看自己喜欢做多少酱汁
  • 少许
  • 黄油 少许
  • 橄榄油 少许

- 步骤 -

  • 1、扇贝洗净,厨房纸吸干水份,放盘里准备。

  • 2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅,锅下黄油,下洋葱,蒜,羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

  • 3、放淡奶油,煮至浓稠,下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。

  • 4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出,吸干水份,备用。

  • 5、另外准备一平底锅,下橄榄油,热锅。

  • 6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。

  • 7、煎两面至金黄,下黄油煨熟扇贝。

  • 8、酱汁若放凉了,在取出扇贝前加热,或放入烤箱调50度保温。

  • 9、扇贝煎好,取出,放盘,淋上酱汁,放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑胡椒粉作调味。完成。