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吃过川菜的,肯定都吃过水煮菜。水煮是川菜一种特殊的做法,几乎四川家家户户都会做,水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉。。。它麻辣、酱香、肉嫩、汤红油亮,因此都非常受人们欢迎, 没有人能抵抗到它那麻辣鲜香的诱惑 。

多多55

- 准备食材 -

  • 猪肝 1块
  • 豆芽菜 200克
  • 千张丝 1张
  • 豆瓣酱 2勺
  • 姜蒜末 适量
  • 花椒 1小勺
  • 干辣椒 2个
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生粉 1勺
  • 油盐 适量

- 步骤 -

  • 1、锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;

  • 2、炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

  • 3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

  • 4、烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

  • 5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

  • 6、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

  • 7、加入适量的盐和生抽调味;

  • 8、煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

  • 9、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

  • 10、再放入豆芽丝进去焯煮;

  • 11、将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

  • 12、将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

  • 13、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

  • 14、再用勺舀出适量的汤汁放入;

  • 15、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

  • 16、取干净锅, 烧适量的油;

  • 17、油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;

  • 18、听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

  • 19、好好吃