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羊肉汤是山东单县最有代表性的传统名吃, 汤质优美,不膻不腥,味道鲜美异常,营养价值很高。单县羊汤大火煮制,汤色奶白,但自己在家做,在时间,火力和选料上都达不到,动动脑筋,反其道而行之,小火煲清汤,滋味同样鲜美。自己做羊肉汤,不必担心卫生问题...

李英

- 准备食材 -

  • 羊肉 1000g
  • 羊骨 500g
  • 白萝卜 半个
  • 炸豆腐干 3片
  • 葱姜蒜 若干
  • 八角 2个
  • 桂皮 1段
  • 小茴香 15g
  • 香菜 几根
  • 20g
  • 白胡椒粉 10g

- 步骤 -

  • 1、羊肉切大块,冷水中浸泡3小时以上,期间换两次水。充分泡除血水。

  • 2、盛一砂锅水(大号砂锅),羊骨羊肉冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫。

  • 3、将调料用调料包包好,放入羊肉汤中,中小火煮40分钟。加盐,白胡椒粉调味。

  • 4、羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉,改刀切片。羊肉热的时候不好切。

  • 5、白萝卜切细丝,炸豆腐干切细条,香菜切末。

  • 6、另起一锅,加入羊汤,大火煮开,放入白萝卜丝,煮至断生,加入羊肉,豆腐干,盛入碗中,撒上香菜即可。

  • 7、秋冬滋补佳品。