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蚝焯水定型后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀,能去腥提味,少许的火腿粒同蒸,让蚝提鲜出味,让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝,被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味,也很受欢迎。

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- 准备食材 -

  • 生蚝 500g
  • 粉丝 50g
  • 火腿 少许
  • 少许
  • 少许
  • 上汤 半碗
  • 0.5 茶匙
  • 生抽 1.5 茶匙
  • 麻油 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 生粉 少许
  • 食用油 适量

- 步骤 -

  • 1、生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;

  • 2、锅中倒入足量的水,放入姜片;

  • 3、水开后将生蚝下锅焯水;

  • 4、焯30秒即可捞出沥干水份备用;

  • 5、生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;

  • 6、将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;

  • 7、将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;

  • 8、将火腿粒撒在生蚝上;

  • 9、锅中烧水,水开后将碟放入锅中;

  • 10、盖上盖子,隔水蒸2分钟;

  • 11、蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。