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一道非常简单好做的辣椒酱。蘸馒头 拌米饭 拌面条 非常下饭。这个酱还可以做辣白菜,一样好吃。所以这个菜谱会讲两种菜的制作方式。

我家雨宝

- 准备食材 -

  • 辣椒粉 500克
  • 香菜籽粉 200克
  • 苹果 150克
  • 鸭梨 150克
  • 10克
  • 味精 10克
  • 白糖 50克
  • 葱、姜、蒜 10克
  • 香菜末 少许

- 步骤 -

  • 1、最好用带盖子的保鲜碗或者微波碗,五份辣椒粉两份香菜子粉,依据个人口味加适量的盐味精白糖入碗搅匀。味精可以换成鸡精,白糖要一大汤匙,有白糖发酵更快一点同时辣酱更好吃。香菜子粉根据个人口味适当增减。我比较喜欢吃香菜籽多一些的。

  • 2、苹果 鸭梨 葱 姜 切碎。水果可以多一些,辣酱里水果的香甜味会比较浓。葱姜根据个人口味添加。姜多一些可以提鲜。图中左边是水果中间是葱花右边是姜末,

  • 3、将第一 二两步的材料放在一起,加100-90度的开水搅拌成糊状。以搅拌好的辣酱上可以泛一点点水光为标准。品尝搅拌好的辣酱,再次根据个人口味加糖加盐加味精或者加少许水。要考虑到水果会在储藏的过程中被杀出少许水分。

  • 4、辣酱趁热加盖密封常温发酵一至N天,具体看室温如何。搅拌好的辣椒酱冷却后就可以食用,但是发酵后的味道会更纯正,白糖生姜的味道都会消失。吃的时候加一点香菜末搅拌会更好吃。

  • 5、用辣酱制作简易辣白菜。注意步骤4中,辣白菜用的辣酱做法。

  • 6、将没有加水果的且发酵12小时左右的辣酱 腌制好的白菜块 与刚切碎的水果葱姜放在一起搅拌均匀。装入密封盒,继续常温发酵一天左右即可食用。