超市买的剁辣椒,怎么都不辣,就自己做了,用来蒸菜,炒菜,煮面拌面都能用上。爱吃辣椒的人都有几份爱他。
1、买的一斤朝天辣椒。
2、去蒂洗泡。
3、这个蒂上的青皮也要去掉,不然腌制后会变色不好看,怕影响放存时间
4、腌制中就不会影响色泽。
5、通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
6、为些也要洗净吹干生水。
7、都干了,就开始搅碎了,没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
8、最后把配料也搅碎拌在辣椒一起,加盐,黑豆豉,盐多少看自己口味调,做好放冰箱储藏,要用拿出来用就行,不生沾生水和油在里面,不然会容易变质。