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来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧!辣得爽歪歪的!每个重庆人家里都会做油辣子,不过每家的味道都是不同的,油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料,也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了,今天给大家介绍...

忆,失真

- 准备食材 -

  • 贵州大红袍辣椒粉 200g
  • 四川二金条辣椒粉 200g
  • 湖南朝天辣椒粉 200g
  • 菜籽油 500g
  • 三奈 5个
  • 香叶 5片
  • 草果 5个
  • 丁香 5个
  • 茴香 1把
  • 小磨麻油 200g
  • 桂皮 2个
  • 芝麻 适量
  • 八角 5个
  • 花椒 50g

- 步骤 -

  • 1、把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里

  • 2、放入茴香20克

  • 3、干花椒粒50克

  • 4、在加入200克四川的二金条辣椒粉

  • 5、中辣的湖南朝天辣椒粉200克,香料:三奈5个,桂皮2块,香叶5片,草果5个,八角5个,丁香5个,

  • 6、把准备好的菜籽油全部倒进锅里,油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子(500克)。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了,等油温自然冷却到8成热时

  • 7、把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,最后将小磨麻油200克加入辣椒面中,把装油的容器放到炉子上,小火熬制片刻,让香料的味出来后,关火放入生芝麻,等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯

  • 8、色泽红亮的老重庆辣椒油,辣而不燥,香味醇厚,回味绵长,你一定会喜欢