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萝卜糕是福建闽南一代的特色糕点,闽南地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点,很多闽南那边的长寿老人,问起最爱吃也是日常吃的最多的一道小吃,就是这个萝卜糕。

阳光小妹徐

- 准备食材 -

  • 白萝卜 1根
  • 干香菇 5朵
  • 虾皮 1把
  • 胡萝卜 1根
  • 肉馅 200克
  • 1小勺
  • 胡椒粉 少许
  • 粘米粉 适量
  • 清水 适量

- 步骤 -

  • 1、白萝卜去皮切片后再切丝,放入炒锅中小火炒干水分。

  • 2、这一步和闽南的朋友请教的,不要用开水焯,就是干炒萝卜丝,把水分蒸发出去就好。

  • 3、接着放入虾皮,和萝卜丝一起翻炒,同时捞出。

  • 4、锅内放少许油,加入肉馅煸炒到变色,放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁,一起炒香,加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。

  • 5、关键的粘米粉和水的比例在这里:粘米粉和水为2:1的比例,按照这个比例调和成米浆。

  • 6、取模具,用油在周边刷一层。

  • 7、将糕糊放入盘中或模具中,由于蒸的时间比较长,一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗,也可以是烘焙用的模具,在内侧均匀涂抹一层油。

  • 8、放入微波炉 选择蒸鱼 25分钟。

  • 9、蒸的时候,如何判断萝卜糕是否蒸熟呢?咱们要一根牙签,深深扎进糕体,一点面糊带不出来就是好了。