m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

早上八点半起床炖肉,发面。比起西式面点,中式面点的过程还是轻松了许多。一上午的时间卤肉炖得软烂,一屋子的肉香让我很有满足感,要知道此时我的已饥肠辘辘。在我们小城是买不到肉夹馍的,所以吃上第一口的时候些许有些感动,感觉回到了大学时代的堕落一街...

蛇宝宝羊妈妈

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 300g
  • 酵母 3g
  • 温水 180ml
  • 瘦肉 400g
  • 肥肉 100g
  • 两根
  • 15g
  • 八角 1个
  • 桂皮 10g
  • 干辣椒 2个
  • 冰糖 15g
  • 适量
  • 生抽 15ml
  • 老抽 3ml
  • 茴香 2g
  • 草果 1个
  • 青椒 适量
  • 香菜 适量

- 步骤 -

  • 1、先把瘦肉肥肉放入水中煮出浮沫,捞出浮沫放入冰糖,葱,姜,八角,桂皮,草果,茴香,生抽,老抽,盐,料酒,盖上高压锅盖煮半小时。半小时后打开锅盖继续小火煮半小时。半小时后关火,盖上锅盖焖,让肉更加入味。这个时候就可以准备馍了。

  • 2、面粉,温水,酵母混合

  • 3、揉至表面光滑即可

  • 4、由于冬季温度低影响发酵,把揉好的面团放入烤箱内调至发酵档位。发酵一小时。面团上最好盖上一层润纱布,防止表面水分流失

  • 5、约一小时后面团发酵至2.5倍大小即可

  • 6、将面团分成七个的大小差不多的小面团

  • 7、将小面团揉成圆柱状,如图

  • 8、用擀面杖擀薄

  • 9、然后对折

  • 10、卷起来,如图

  • 11、将尾巴压在后面

  • 12、松弛十五分钟

  • 13、用擀面杖擀成面饼,不要太厚

  • 14、平底锅不放油,干锅烙。我全程用小火烙,烙到这个样子就翻面烙另一边

  • 15、烙好的馍

  • 16、将提前炖好的肉装到大碗里

  • 17、将洗净的青椒和香菜切碎

  • 18、弄点瘦肉和肥肉和青椒香菜碎一起切碎。由于我炖的时间长,肉轻轻一弄就烂了,非常香

  • 19、把肉夹入馍中。就大功告成啦!开动!