西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，是道很受欢迎的菜，其营养价值丰富，它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。

*小龙人的妈妈*

－ 准备食材 －

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 盐 2g
• 糖 4g
• 食用油 20g

－ 步骤 －

• 1、准备食材，西红柿与鸡蛋，我挑了个大的西红柿，如果是小些的需要两个，鸡蛋我买的是土鸡蛋，炒出来很黄的那种。

• 2、西红柿洗干净切成滚刀块，鸡蛋磕开，小葱洗干净后切成葱花。

• 3、鸡蛋加入七八滴凉开水，一点点盐，用筷子搅拌均匀。

• 4、起油锅，油温五成热时放入鸡蛋液，马上开小火，鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

• 5、再翻炒几下，炒好的鸡蛋盛出备用。

• 6、锅子洗干净重新起油锅，油温五成热时放入西红柿大火快速翻炒。

• 7、翻炒大约两分钟左右，西红柿已微微变软，有些出沙，放入盐和糖，先放盐翻炒几下再放糖，糖可以中和下西红柿的酸味。放糖量可随个人口味喜欢。

• 8、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅，喜欢放鸡精也可以放一些。

• 9、撒上葱花装盘，酸甜可口的西红柿炒蛋完成了。

• 10、浇在米饭上吃非常赞。