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红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

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- 准备食材 -

  • 猪肉 300g
  • 香菇 2个
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 3勺
  • 海鲜酱油 3汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 五香粉 2勺
  • 鸡精 2勺
  • 冰糖 10粒
  • 葱姜蒜 适量
  • 大料 2粒
  • 水淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。

  • 2、猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

  • 3、香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀

  • 4、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制

  • 5、炸好后捞出沥油备用

  • 6、准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉

  • 7、锅中烧热水,放入上步所有调料大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色

  • 8、上了水淀粉的狮子头非常有光泽,配上水焯小油菜更加好看,营养均衡