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蛋炒饭,很常见很家常的一道炒饭。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的,虽然味道还行,但是样子实在难看。在自己不断的摸索中,终于才炒出现在的样子了。怎样把饭炒得粒粒分明呢?这里面也是有些讲究。喜欢吃蛋炒饭的童鞋,不妨来瞧瞧。

PEIPIPI

- 准备食材 -

  • 剩米饭 一盘
  • 辣椒 4个
  • 鸡蛋 2个
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 少许

- 步骤 -

  • 1、鸡蛋2个,辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒(这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜,比如胡萝卜,洋葱,豌豆等,也可以加上各种肉丁)

  • 2、剩米饭一盘,前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分

  • 3、辣椒切碎备用

  • 4、鸡蛋加少许盐打成蛋液

  • 5、先将辣椒炒出香味

  • 6、然后盛出备用

  • 7、锅洗干净,烧热,先不要放油,直接将饭倒入,用锅铲将米饭压散开来

  • 8、不停的翻动,不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当

  • 9、紧接着放入适量油,继续不停的翻动米饭,让油粘上每一粒米饭

  • 10、然后顺时针转圈倒入蛋液,继续翻炒

  • 11、炒至蛋液全裹在米饭上,锅里却看不到鸡蛋

  • 12、接着加入适量生抽炒匀,生抽的咸味已经够了,不用另外加盐

  • 13、最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可