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食尚是地道客家人,烹调菜肴时不管红烧、煎焖、或清蒸的菜式都喜欢搭配酱料,豆瓣酱更是驻家必备常用酱,最常吃的是豆瓣酱蒸鱼腩,每次做这道菜,宝爸绝对是吃撑了才肯放下碗筷​,小宝更是连汁也不放过,舀起捞入米饭中,吃的愉悦满足。。。禾然有机豆瓣酱,...

雪丫头1226

- 准备食材 -

  • 鲍鱼 3个
  • 芹菜 2根
  • 小米椒 1个
  • 豆腐泡 4个
  • 橄榄油 适量
  • 豆瓣酱 2茶匙

- 步骤 -

  • 1、备好食材,用刷子洗涮鲍鱼群边;

  • 2、用小刀紧贴贝壳内部,取出鲍鱼肉,去除肠肚、洗净,在鲍鱼表面上横竖切几道浅口;

  • 3、豆腐泡洗净对半切开,芹菜洗净,去叶去根、拍扁切段;

  • 4、芹菜梗段铺在碟子底部,留一小部分芹菜梗最后浇汁用,接着铺上豆腐泡;

  • 5、摆好鲍鱼;

  • 6、上面再铺一层芹菜梗;

  • 7、舀起一小勺豆瓣酱,均匀码在鲍鱼上面;

  • 8、放入蒸锅,遮上盖、隔水大火蒸12分钟;

  • 9、蒸食物的空档将辣椒切粒,留下部分的芹菜切粒,最后煸炒酱料时加入增香提味;

  • 10、烧热锅,倒入少许橄榄油,下芹菜粒爆香;

  • 11、再调入小半勺豆瓣酱,蒸鲍鱼渗出的汤汁也倒入锅中;

  • 12、中火炒匀,关火;

  • 13、将酱汁浇在鲍鱼上面即可。

  • 14、成品图