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酿菜是客家菜系的代表菜式,其中比较有代表性的就是煎酿三宝,也就是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。周末家人都在时我也常做酿菜给家人吃。我们酿菜的馅一般有两个口味,一种是今天的这种做法,用肉糜、红葱头、姜末和调味料混合,多用来酿油豆腐或水豆腐。另一...

真水chh

- 准备食材 -

  • 水豆腐 600克
  • 猪肉 180克
  • 1大勺
  • 3克
  • 红葱头 1个
  • 生姜 1小块
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 玉米淀粉 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 蚝油 2茶匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 高汤 小半碗

- 步骤 -

  • 1、准备好所用食材。

  • 2、把猪肉剁碎。红葱头切小块,姜切末加入猪肉糜中。

  • 3、肉糜中加入适量生抽,盐,胡椒粉和淀粉搅匀备用。

  • 4、把水豆腐切成长约6CM的块,用勺子挖一个洞(挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎,不浪费)。

  • 5、把肉糜酿入豆腐中,平底锅烧热放入适量油,把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下。

  • 6、用适量生抽,老抽,白糖,蚝油,盐和高汤搅匀调成调味汁。

  • 7、把调味汁加入锅中焖煮,中途把豆腐翻动入味。

  • 8、最后用水淀粉勾芡收汁即可。

  • 9、成品图。

  • 10、成品图。

  • 11、成品图。