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这道菜有个非常霸气的名字,叫凤凰投胎,它的正宗做法也确实是相当霸气,今天我们就来看嘉宾龚明辉(@Thechefseven)示范用传统的方法做胡椒猪肚鸡。将胡椒料包塞入鸡腹,再把整只鸡塞入猪肚,然后两头封口,用中小火慢炖出汤。看完后你就会觉得...

天真丑小鸭

- 准备食材 -

  • 猪肚 1个
  • 整鸡 1只
  • 白胡椒粉 50克
  • 生姜 适量
  • 枸杞 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净,冷水下锅,水沸后撇去浮沫,用热水冲净表面的杂质;

  • 2、将白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,塞进鸡腹;

  • 3、猪肚要预先洗净,用线将靠近肚尖部分的一端扎紧,然后将整只鸡塞入猪肚,同时放入姜片,再封住猪肚的另一端;

  • 4、猪肚入锅炖之前,取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字,再放入猪肚,这样不容易粘锅;

  • 5、加姜片,注入清水,完全没过猪肚。开火将水烧沸后,煮上两三分钟,撇去浮沫。然后盖上锅盖,转中小火慢炖两个小时;

  • 6、关火,将猪肚捞出,等到不烫手后切开,取出整只鸡,然后将猪肚切成细条,整鸡切块;

  • 7、把猪肚和鸡肉放回锅中,重新点火烧开,撒入一小把枸杞,稍微煨一下,就可以盛出喝汤了。