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陕西扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biang biang 面”,有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面,有粗继如筷子的箸头面,有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热...

仲韦泽

- 准备食材 -

  • 面粉 300g
  • 清水 160g
  • 生抽 2勺
  • 香葱 2根
  • 大蒜 2瓣
  • 2克
  • 辣椒粉 1勺
  • 米醋 1勺

- 步骤 -

  • 1、盆里放入面粉300克

  • 2、小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

  • 3、把面粉搅成棉絮状

  • 4、在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

  • 5、然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

  • 6、每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

  • 7、葱蒜分别切末

  • 8、取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

  • 9、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

  • 10、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

  • 11、煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐

  • 12、烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可