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说起山药红豆糕,大家最熟悉的就是,山药泥包裹着豆沙馅,香甜软糯。但是呢,咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙,粒粒完整,而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中,透露着一颗颗红玛瑙似的红豆,咬一口,享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞...

nanayaya224

- 准备食材 -

  • 山药 100克
  • 红豆 30克
  • 白糖 15克

- 步骤 -

  • 1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。

  • 2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。

  • 3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。

  • 4、保鲜膜对折,把山药包进去。

  • 5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。

  • 6、把山药泥放入碗中,备用。

  • 7、红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。

  • 8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。

  • 9、红豆煮熟,捞出备用。

  • 10、锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬。

  • 11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。

  • 12、不停的用勺子翻炒红豆。

  • 13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。

  • 14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。

  • 15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。

  • 16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。

  • 17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。

  • 18、一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的。