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今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口,讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆,看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕,榴莲搭配醇香的淡奶油,软软滑滑,香甜可口,再加上中间夹层的戚风蛋糕,细腻香滑,爱榴莲的朋...

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- 准备食材 -

  • 6寸戚风蛋糕胚 1个
  • 淡奶油 200ML
  • 细砂糖 45克
  • 榴莲肉 250克
  • 吉利丁片 7克
  • 抹茶粉(表面装饰) 2克
  • 牛奶(表面装饰) 5克

- 步骤 -

  • 1、吉利丁片剪成小段,用凉水浸泡(水量没过吉利丁片即可)

  • 2、将戚风蛋糕胚切分出两片来,每片约1.5CM左右。

  • 3、将泡软的吉利丁片沥干水份,加入30克牛奶。

  • 4、用小锅加热一小锅水,将吉利丁片隔热融化,放凉备用。

  • 5、将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。

  • 6、将淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至6分发

  • 7、打至出现纹路,歪向一边里勉强缓慢流动即可

  • 8、用勺子搅拌下放凉的年牛奶液,以免吉利丁液沉底。拌匀后,缓慢加入打发的淡奶油中,最好分两次加入,每一次拌匀后再加入一下次。

  • 9、将榴莲泥加入淡奶油中,搅拌均匀。

  • 10、将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央

  • 11、倒入一半的慕斯馅,放在平台上震几下,慕斯馅会平整地流向四周。

  • 12、再加入第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,同样震几下,会使蛋糕表面光滑平整,放入冰箱冷藏。

  • 13、将抹茶和牛奶混合,放在热水上隔水加热,并用勺子搅拌,待混合均匀后,拿离热水放凉备用。

  • 14、用小勺舀起一点抹茶液,无规则地滴落在蛋糕表面,用牙签轻轻从中间划一下,或自由发挥,完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。

  • 15、成品图

  • 16、成品图

  • 17、光滑的侧面图