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唐宋时期是我国古代饮食文化的高峰,极尽讲究。这一时期的菜肴分高、中、低三个档次,高档为宫廷宴用

袁儿儿

- 准备食材 -

  • 牛肉 250克
  • 白糖 30克
  • 黄酒 1小勺
  • 清水 1/4小勺
  • 老抽 2小勺
  • 盐 胡椒粉 鸡精麻油 适量
  • 蜂蜜 适量

- 步骤 -

  • 1、用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅

  • 2、加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油

  • 3、用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性

  • 4、面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅

  • 5、再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片

  • 6、把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出

  • 7、撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上

  • 8、入预热180°的烤箱中层,每隔1-2分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱

  • 9、取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块,食用时刷些蜂蜜即可食用