m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

棉花蛋糕,顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。特别提示:想要做的亲一定要仔细看下小贴士,仔细看步骤,不要只看图片就盲目动手,那样会增加失败...

家有二宝YS

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 6颗
  • 低筋面粉 90g
  • 牛奶 80g
  • 玉米油 60g
  • 细砂糖 80g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、全部材料,低粉最好提前过筛好以便后面操作。

  • 6颗蛋这样分配,5颗蛋清,5颗蛋黄+1颗全蛋,分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

  • 3、玉米油倒进小锅上火煮沸关火(其实就是很热要冒烟的时候)

  • 4、提前过筛好的面粉倒进热油里烫面,边倒边搅拌这样面不容易堆积,快速搅拌成细腻顺滑的状态。

  • 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

  • 6、牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

  • 7、烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里,太热的话会把蛋液烫熟滴。

  • 8、搅拌成细腻的蛋黄糊。

  • 5颗蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发。

  • 10、打到干性发泡打发完毕。

  • 11、分三次将蛋黄糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌匀。

  • 12、充分拌匀的蛋糕糊状态。

  • 13、倒入模具振出空气。

  • 14、烤箱提前预热,用水浴法中下层,我是烤网下面放盘水,模具放烤网上,如果是固底模具也可以直接放烤盘里,我烤箱上火偏高,上火150,下火160度,烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

  • 15、出炉振两下膜再倒扣,必须凉透再脱模。

  • 16、凉透切开,组织很细腻。

  • 17、入口即化一点不假。

  • 18、切片可以夹果酱吃。