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以前经常吃泰国菜里面的香茅腌鸡脚,真的非常爱香茅那种类似柠檬的香气。可是我这儿很难买到鸡脚,香茅倒是可以找到的。于是就想着拿来烤鸡应该也很不错就做了这道香茅烤鸡,没想到真的特别好吃,烤的时候就已经很香很香了,开吃简直是完全停不下来。分享给大...

思念成泪

- 准备食材 -

  • 1只
  • 盐(按鸡的大小而定) 适量
  • 生抽 3汤匙
  • 老抽 2汤匙
  • 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 香茅 3根

- 步骤 -

  • 1、取鸡一只,我用的约3斤。

  • 2、鸡胸朝上,从中线切开(如图),然后反过来按平。

  • 3、香茅取白色部分切碎(我这几根不知道为啥颜色偏绿~反正顶上的不要)

  • 4、里里外外给鸡撒上盐抹匀,特别是里面(这一步很重要,否则不够入味)。2斤的鸡我用了大概5小勺的盐才撒均匀。我没有写盐的用量是鸡的大小不一样就会用到不一样的盐量,盐多了太咸,盐少了没味道不好吃。大家请按自己买的鸡的大小和口味调整。

  • 5、取一大盘,放入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖混成腌料,把鸡放进去翻滚几下,让腌料均匀沾到鸡上。

  • 6、把鸡翻过来,香茅碎塞进鸡的胸腔内

  • 7、把一些汁倒进去,鸡胸合起来盖上保鲜膜放在冰箱腌一个晚上。

  • 8、第二天早上翻过来腌另外一边又腌了一个白天。

  • 9、把鸡放在一个烤盘上,腌料也倒进去。先烤里面,胸腔朝上,盖上锡纸封好,放进烤箱中层,175度烤约45-60分钟。(烤的时间也需要跟鸡的大小作出调整)。这一步要把鸡烤熟。因为盖了锡纸,鸡会在里面焖熟,香茅的香气也会更好地渗透进鸡肉里。

  • 10、鸡熟了以后把锡纸打开,翻面再烤

  • 11、我一般会加上一些南瓜、红薯、土豆进去一起烤。150度中层烤至金黄。我烤了约30分钟,期间观察上色情况就可以了。

  • 12、烤好啦~

  • 13、真的香炸了!!皮都是脆的~~~

  • 14、阵阵的香味~~~~口感也是超级棒~~~

  • 15、下次可以考虑烤一盘香茅鸡翅~