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这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜,这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!

一代大米

- 准备食材 -

  • 北豆腐 1块
  • 蚝油 1大汤匙
  • 青蒜 1根
  • 植物油 适量
  • 老抽 1汤匙
  • 蒜末 四瓣蒜的量
  • 葱花 少许
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、豆腐切小块,青蒜洗净切小段

  • 2、锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)

  • 3、豆腐捞出过一下水,防止粘连

  • 4、锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味

  • 5、倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)

  • 6、放入豆腐块,倒入食材2/3的水量

  • 7、加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些

  • 8、放入老抽调色

  • 9、大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒

  • 10、青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

  • 11、转勺晃匀即可关火出锅。

  • 12、成品图欣赏,豆腐非常入味好吃!