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最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。

jkluo

- 准备食材 -

  • 嫩豆腐 半块
  • 小白菜 2颗
  • 火腿肠 0.5根
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;

  • 2、沥干水分,然后将其切成碎末;

  • 3、嫩豆腐洗净后,切成小块;

  • 4、火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;

  • 5、锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;

  • 6、焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;

  • 7、另起油锅,炒香小白菜;

  • 8、倒入适量清水或者高汤烧开;

  • 9、调入适量盐;

  • 10、将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;

  • 11、调入鸡精,撒上火腿末即可。