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超级香滴卤肉丁包子,有没有诱惑到你?蒸包子其实一点也不难,只要把面发好一切都不是问题。上班族朋友可以休息天的时候做点包子出来,冷藏保存好,上班或加班的日子拿出来热一下吃,再忙的日子咱们也能吃上美味的包子了。

猴妈妈猴宝宝

- 准备食材 -

  • 后臀肥瘦猪肉 750克
  • 面粉 500克
  • 260克
  • 酵母 3克
  • 香菇 8朵
  • 干黄酱 100克
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 10克
  • 茴香籽 10克
  • 香叶 3片
  • 八角和桂皮 各适量
  • 冰糖 10块
  • 生抽 2勺
  • 酱油 1勺

- 步骤 -

  • 1、先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

  • 2、干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。

  • 3、适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

  • 4、烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

  • 5、冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

  • 6、汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

  • 7、接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

  • 8、酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

  • 9、用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。

  • 10、面团发到2倍以上大。

  • 11、香菇洗净切丁。

  • 12、卤肉切小丁块儿。

  • 13、再舀一些卤肉汁进去。

  • 14、把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

  • 15、发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

  • 16、擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。

  • 17、包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。

  • 18、收口捏紧,往上提一下收口处。

  • 19、包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

  • 20、白白胖胖的包子出锅。

  • 21、太香的卤肉包,很有料。