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水煮肉片是川菜的一种传统菜式,四川人家家几乎都会做,水煮菜的特点是:麻,辣,鲜,烫。

我爱糖糖宝贝

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 400克
  • 金针菇 50克
  • 黄豆芽 50克
  • 葱姜 适量
  • 蒜瓣 6个
  • 火锅底料 40克
  • 郫县豆瓣酱 40克
  • 料酒 20毫升
  • 酱油 25毫升
  • 3克
  • 干辣椒 4个
  • 花椒 5克
  • 淀粉 5克
  • 鸡蛋清 适量
  • 香油 适量

- 步骤 -

  • 1、黄豆芽摘洗干净。

  • 2、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

  • 3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

  • 4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

  • 5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

  • 6、把食材盛入碗中备用。

  • 7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

  • 8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

  • 9、加入料酒。

  • 10、加入酱油。

  • 11、加入适量的高汤或者清水,加少许糖

  • 12、煮出香味,再倒入肉片。

  • 13、稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

  • 14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

  • 15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。