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锅塌豆腐是鲁菜中的经典,锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式,可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法,豆腐品质对口感非常重要,而花生油就这道菜的关键,只有用花生油煎炸后,锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓,十分入味,制作起来也很简单。

依诺千金0226

- 准备食材 -

  • 老豆腐 400克
  • 福临门花生油 适量
  • 生抽 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 小葱 少许

- 步骤 -

  • 1、准备材料,买回的豆腐用清水略作冲洗即可

  • 2、小葱洗净切葱花,豆腐切一公分左右的厚片,鸡蛋打散

  • 3、平底锅中倒入适量的福临门花生油

  • 4、豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液

  • 5、锅烧制微热时放入豆腐

  • 6、一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐

  • 7、豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,,倒入适量的生抽,中小火慢炖5分钟

  • 8、炖至汤汁有所减少时,起锅

  • 9、锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉,勾一下芡,汤汁浇在豆腐上,撒上小葱花即可

  • 10、成品图

  • 11、成品图

  • 12、成品图