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凤爪又称鸡脚,鸡爪,凤足等,富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪,常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么?

飒帛

- 准备食材 -

  • 鸡脚 500g
  • 小米椒 6个
  • 小青椒 1个
  • 香菜 4棵
  • 圆蒜 3个
  • 1大块
  • 酱油 适量
  • 陈醋 适量
  • 鸡精 少许
  • 芝麻油 少许
  • 冰水 一盘
  • 料酒 适量

- 步骤 -

  • 1、鸡脚洗净去掉趾尖,切成两块方便浸泡入味。

  • 2、一锅水开后放入姜、料酒,下鸡脚,煮8分钟捞起浸泡在冰水中,以皮肉紧致,口感爽脆。

  • 3、香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎,放入大碗中,加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀,用筷子沾取试味至酸辣适合。

  • 4、鸡脚从冰水中捞出沥干水分,把调好的料同放入大碗中混合均匀。

  • 5、拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次,以便鸡脚完全入味。

  • 6、爽而不腻,酸辣开胃的成品可以上桌啦。