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暮秋初冬,正是一年做泡菜的最好时节。

杜晓雪

- 准备食材 -

  • 大白菜 1500克
  • 苹果 1个
  • 1个
  • 辣椒面 150克
  • 50克
  • 50克
  • 50克
  • 糯米粉 50克

- 步骤 -

  • 1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开

  • 2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)

  • 3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

  • 4、姜、蒜切末

  • 5、小锅内倒入糯米粉

  • 6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状

  • 7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

  • 8、腌好的白菜,挤去水分

  • 9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

  • 10、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可