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快手简单的麻辣爆炒蛤蜊,其实是我最常做的一道快手海鲜~夏天几乎很少正餐炒菜什么的,但是这是我夏天愿意去厨房开火做的那种菜~不用当正餐,炒一斤到两斤我一边看电视就一边吃完了^_^

刘博宇硕

- 准备食材 -

  • 蛤蜊 1000g
  • 葱段、蒜瓣、姜丝 适量
  • 花椒、干辣椒、八角 适量
  • 豆瓣酱 一汤匙
  • 料酒、生抽 适量
  • 食用油(花生油、菜籽油都可以) 适量

- 步骤 -

  • 1、蛤蜊买回后浸泡半天吐沙~期间注意换水。

  • 2、烧一锅开水~然后焯蛤蜊…

  • 3、期间可以准备配料~葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等~(一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分,分两次加入~后面会写)

  • 4、还有豆瓣酱~备好。

  • 5、热锅、下油~烧到六七成将豆瓣酱放入翻炒、接着将其余配料(除葱绿部分)全部放入翻炒出香味…

  • 6、可以将之前捞起的蛤蜊加入炒锅中

  • 7、翻炒均匀

  • 8、翻炒均匀后~加入一点儿料酒,不用多,差不多一汤匙

  • 9、之后加入生抽,因为之前的豆瓣酱是咸味的,所以也别加多。

  • 10、翻炒均匀后,加入剩下的葱绿~轻轻翻炒几下即可关火,盛出来。

  • 11、装盘开吃~因为之前蛤蜊已经焯过~所以不用爆炒很久。那样肉质不嫩了也不好吃

  • 12、这个我真是几乎每周都做~我一般不当菜吃,就吃着玩成看剧搭子,虽然很多朋友觉得这种辣炒海鲜配冰啤酒很爽,但是如果尿酸高的朋友不要这样吃哦…嘌呤太高。