m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

巧克力裸蛋糕第一次做,方子是照着随随鱼的做的。很简单也很成功,颜值超高的!巧克力戚风加上淡奶油和新鲜水果,味道好极了!

QAJ

- 准备食材 -

  • 玉米油 60g
  • 80g
  • 细砂糖(蛋黄里) 35g
  • 可可粉 20g
  • 低粉 80g
  • 1/8小勺
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖(蛋白里) 50g
  • 白醋或柠檬汁 几滴
  • 淡奶油 450g
  • 细砂糖 55g
  • 芒果、火龙果等新鲜水果 适量

- 步骤 -

  • 1、将鸡蛋打入盆里,蛋黄与蛋白分离。装蛋白的盆一定要无水无油,保证蛋白里不沾一点蛋黄,否则一会儿蛋白不好打发。

  • 2、将玉米油、清水、细砂糖及少许盐倒入蛋黄碗中;可可粉及低粉混合筛入,用手动打蛋器搅拌均匀。直至完全乳化,备用;

  • 3、蛋白里滴几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打;

  • 4、继续打到蛋白变细腻,再加入剩下的砂糖继续搅打

  • 5、打发至干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立不倒的尖角)就说明打发好了。

  • 6、如果还不能确定,可以拿一根筷子插着,筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来

  • 7、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀;再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀

  • 8、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;

  • 9、送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份

  • 10、开始做装饰奶油:淡奶油加入细砂糖,用打蛋器先低速后转高速打发;

  • 11、将打好的淡奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中,取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;

  • 12、在蛋糕表面放适量水果(这一步没拍照直接截微信小视频的图)盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;放上水果,再盖上第三块蛋糕片;最后在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。

  • 13、成品图

  • 14、成品图

  • 15、高颜值有木有!