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可可味儿的蛋糕口感浓郁,在淡奶油中再加入巧克力酱,让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎,不但让蛋糕的颜值有了提升,在口感上也更加复合。

佳佳妈妈11

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 105克
  • 可可粉 25克
  • 鸡蛋 6个
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 50克
  • 白糖 80克
  • 淡奶油 350克
  • 巧克力酱 40克
  • 可可粉 5克
  • 白糖 30克
  • 腰果仁 适量
  • 花生仁 适量
  • 蔓越莓干 适量

- 步骤 -

  • 1、蛋糕材料准备好

  • 2、蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中

  • 3、蛋黄用手动打蛋器打散,倒入玉米油

  • 4、混合均匀后,再倒入牛奶,继续搅拌均匀

  • 5、将25克可可粉筛入蛋黄液中

  • 6、搅拌均匀后筛入面粉

  • 7、以不规则的方向将面糊混合均匀,无干粉状态就可以了

  • 8、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖

  • 9、用中速打出白色细腻状态时,再加入30克白糖

  • 10、继续用中速打出明显纹路时,加入剩下的30克白糖

  • 11、感到手下有比较明显的阻力时,提起打蛋头,打发的蛋白呈大直角就可以了

  • 12、取三分之一的蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀

  • 13、将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中

  • 14、继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊

  • 15、将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中,抹成表面,再拿起模具从20公分高处向下震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出

  • 16、将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层,130度,上下火,100分钟

  • 17、出炉后再从20公分处向下震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上,凉后脱模

  • 18、将脱模后的横切成两等份

  • 19、冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好

  • 20、适量的淡奶油入盆中,再根据口味加入适量的巧克力酱

  • 21、用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时,加入5克的可可粉,继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态

  • 22、取一片蛋糕,用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面

  • 23、将另一片蛋糕盖在上面,调整位置后,用刀将四周修整齐

  • 24、将可可奶油入裱花袋中,在蛋糕表面挤出网格状

  • 25、在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦

  • 26、看着不错吧

  • 27、成品欣赏

  • 28、成品欣赏