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我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕,当时觉得口感偏生硬,外面包裹的巧克力不是纯巧克力,但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同...

dingaitt

- 准备食材 -

  • 全蛋液(蛋糕胚) 195g
  • 水怡(蛋糕胚) 8g
  • 黄油(蛋糕胚) 34g
  • 砂糖(蛋糕胚) 143g
  • 低筋粉(蛋糕胚) 130g
  • 牛奶(蛋糕胚) 52g
  • 黑巧克力(外层包裹) 80g
  • 砂糖(外层包裹) 35g
  • 水(外层包裹) 35g
  • 白巧克力(外层包裹) 120g
  • 抹茶粉(外层包裹) 4g
  • 椰蓉(外层包裹) 100g

- 步骤 -

  • 1、提前做准备

  • 2、将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀

  • 3、加入温热的水怡后搅拌均匀

  • 4、打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右

  • 5、次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)

  • 6、加入温热的黄油牛奶的混合物后

  • 7、翻拌均匀至完全吸收

  • 8、倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡

  • 9、烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸

  • 10、出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模

  • 11、我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤

  • 12、准备好外层包裹的材料,将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾

  • 13、黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中,60g白巧克力放碗中,一共三种颜色,分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体,有流动性用勺子翻起来低落是连续的,但是可以hold住纹路,酱汁滴在蛋糕上不会渗进去,只会附着在表面

  • 14、蛋糕放入巧克力酱汁中

  • 15、滚一圈后放入椰蓉中

  • 16、四周沾满椰蓉

  • 17、放入冰箱冷藏即可

  • 18、味道超级好,冰冰凉的