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今年莫名奇妙就流行起来的裸蛋糕,早在4、5年前,国外的一些蛋糕美图就已经有这种蛋糕的样式,只不过当时还没有人给它起过名字。 它的简单质朴和易操作性非常适合烘焙新手哦,即使没有转台和抹刀,也一样可以完成。

mengpei_2007

- 准备食材 -

  • 蛋黄 3个
  • 食用油 45g
  • 45g
  • 低筋面粉 60g
  • 可可粉 10g
  • 蛋白 3个
  • 细砂糖 45克
  • 淡奶油 200克
  • 细砂糖 20克

- 步骤 -

  • 1、蛋黄与蛋白分开;

  • 2、蛋白加2滴柠檬汁,分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打到硬性发泡。

  • 3、取1/3的蛋白与拌好的可可蛋黄糊翻拌均匀。

  • 4、倒入6寸模具中

  • 5、入烤箱上火130度,下火150度,烤50分钟。

  • 6、脱模出来的戚风蛋糕体,分成三片

  • 7、准备好水果,我用了草莓,黄桃罐头,蓝莓

  • 8、淡奶油加20克糖打发到7,8分发即可。勉强可流动,因为不挤花,所以淡奶油不用完全打发。

  • 9、切好的蛋糕片,把顶部的一片倒过来当底。

  • 10、依次码好水果。

  • 11、再挤上一些淡奶油,这一层不用挤满,但要注意的是:一定在最外圈的水果上挤一圈奶油,这样才能把蛋糕片撑起来,侧面才好看。

  • 12、我把蛋糕的底倒过来当顶,这一面比较平整。

  • 13、继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。

  • 14、这是三层的,稍稍高一些。