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喜欢烘焙,喜欢做蛋糕,喜欢将自己天马行空的想法变成作品,灵感来自于一款透明的果冻圣诞蛋糕切片,在这个持续40度的城市夏日,来上这么一款清爽可口的果冻蛋糕是最惬意不过了!

吴李取闹__

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 10个
  • 牛奶 120克
  • 低筋面粉 160克
  • 可可粉 5克
  • 玉米油 100克
  • 柠檬 1个
  • 1200克
  • 巧克力 200克
  • 细砂糖 250克
  • 柠檬皮丝 一个
  • 鱼胶粉 40克
  • 朗姆酒 50克

- 步骤 -

  • 1、准备好材料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。

  • 2、柠檬用盐搓洗外皮,刮丝。

  • 3、柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。

  • 4、柠檬一个榨汁备用。

  • 5、先做柠檬蛋糕,取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白,在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。

  • 6、筛入85克面粉,用蛋抽搅拌顺滑。

  • 7、加入柠檬丝糖混合均匀。

  • 8、蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。

  • 9、取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。

  • 10、倒入不粘方形烤盘,刮平后震出大气泡。

  • 11、烤箱在打发蛋白好后预热170度,烤盘放中层。

  • 12、烘烤20分钟。

  • 13、烤柠檬蛋糕片时,可以做可可蛋糕片,将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液,蛋白中加入60克糖。

  • 14、其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行,拌好可可蛋糕糊。

  • 15、同样的温度和时间,做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间,接着进烤箱烘烤。

  • 16、两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。

  • 17、按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。

  • 18、两种蛋糕片都切喝底一样大。

  • 19、放入可可蛋糕片,刷一层橙汁朗姆糖浆,刷一层蜂蜜。

  • 20、再放入柠檬蛋糕片,刷糖浆和蜂蜜,蛋糕底做好了,冷藏备用。

  • 21、取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。

  • 22、将流动的巧克力装入裱花袋中。

  • 23、裱花袋系上封口,在尖端剪出小口

  • 24、挤入海洋动物模具中。

  • 25、冷冻10分钟。

  • 26、轻轻掰开模具,小心取出做好的动物巧克力。

  • 27、在油纸上做出水草形状的巧克力。

  • 28、顺便做了不少彩色巧克力纽扣。

  • 29、先取纯净水200克,加入30克糖,10克柠檬汁,10克朗姆酒煮至糖融化

  • 30、称取液体的3%的鱼胶粉。

  • 31、加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。

  • 32、将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中,搅拌融化后过筛一次,加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色,这是第一层和第二层,第一层用了200克水,第二层用了400克水,最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加,果冻成型后甜度会降低一点,所以糖水可以稍微甜点。

  • 33、在蛋糕上摆上贝壳,水草。

  • 34、加入冷却后的深色第一层海水,马上急冻定型。

  • 35、冷冻20分钟后第一层定型好了,再加入第二层的贝壳和果冻液。

  • 36、每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。

  • 37、直到把模具装满,在最上面摆上小海豚,特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后,再冷藏一晚上。

  • 38、用吹风热风吹模具一圈。

  • 39、从下抵出活底,蛋糕脱模完成。

  • 40、小心的放在蛋糕底托上,好了,大功告成!

  • 41、水草和贝壳在海水里若隐若现,我超喜欢这样的感觉。

  • 42、海豚欢快的游水嬉戏,我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的~~~

  • 43、小海豚,这的很可爱哦!

  • 44、切成9块,拍完照马上消灭一块,然后继续冷藏着,晚上请邻居们来分享!