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没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕,慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯,那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节,冰箱里还有自制的酸奶,那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧!

平凡DEMAMA

- 准备食材 -

  • 自制酸奶 250克
  • 淡奶油 250克
  • 糖粉 30克
  • 牛奶 100克
  • 吉利丁片 4片
  • 白砂糖 15克
  • 草莓QQ糖 30克
  • 草莓汁 150克
  • 八寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个
  • 水果粒 适量
  • 草莓片 适量

- 步骤 -

  • 1、八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕,凉后脱模均切成三片。

  • 2、干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部垫上油纸方便脱模。

  • 3、淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

  • 4、吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入熔化。

  • 5、稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。

  • 6、在模具中放上一片蛋糕,草莓一切为二摆放一圈。

  • 7、在蛋糕片放些水果碎粒。

  • 8、倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。

  • 9、放上另一片稍小的蛋糕片,倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。

  • 10、蛋糕拿出冰箱装饰表面,QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀,凉后浇在蛋糕上面做镜面,蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。

  • 11、脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。