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春节里和亲朋好友一起聚聚,那是多么开心的一件事,

yoyo嫲嫲

- 准备食材 -

  • 蛋黄 4个
  • 细砂糖 20克
  • 玉米油 50克
  • 温水 50克
  • 低筋面粉 80克
  • 蛋白 4个
  • 柠檬汁 数滴
  • 1克
  • 蛋白用细砂糖 40克
  • 草莓 400克
  • 淡奶油 300克
  • 牛奶 100克
  • 吉利丁片 20克
  • 装饰草莓 16颗
  • 装饰淡奶油 适量
  • 黑白巧克力 适量

- 步骤 -

  • 1、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀,至细砂糖全部融化无颗粒;

  • 2、加入玉米油,搅拌均匀;

  • 3、加入温水,搅拌均匀;

  • 4、筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;

  • 5、搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态;

  • 6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁;

  • 7、分三次加入糖,打发至湿性发泡;

  • 8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

  • 9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

  • 10、将面糊倒入模具中,震动两下,震掉里面的气泡;

  • 11、烤箱预热160度,放入模具后,温度调至150度,烤60分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;

  • 12、取两片8寸的戚风蛋糕片,切去蛋糕片的外边,备用;

  • 13、草莓洗净,用盐水浸泡30分钟;

  • 400克草莓放入料理机,榨成草莓浆;

  • 15、淡奶油加细砂糖打至六七分发;

  • 16、牛奶小火加热;

  • 17、吉利丁片用水泡软,加入牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化,稍稍放凉;

  • 18、将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合;

  • 19、加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊;

  • 8颗草莓提前对半切开,模具中放入一片蛋糕片,模具周围摆上对半切开的草莓,注意草莓一定要贴住模具内壁;

  • 21、倒入草莓慕斯糊;

  • 22、再铺上一片蛋糕片;

  • 23、倒入剩余的草莓慕斯糊,轻轻震一下模具,放入冰箱冷藏一个晚上;

  • 24、草莓慕斯蛋糕取出后,装饰即可。

  • 25、成品图