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这是8寸的量,做6寸除以2,做10寸乘以2就可以了。 这款口感细腻的蛋糕特点在于它神似芝士口感却又不同于芝士,不要太在意有时候会回塌一点点,这款蛋糕不是戚风不会发的太高,不是松软口感。它独特的奶香细腻在口中唇齿留香。

小志颖

- 准备食材 -

  • 淡奶油 250ml
  • 鸡蛋 5只
  • 低筋面粉 80g
  • 白砂糖 60g
  • 电动打蛋器 1个

- 步骤 -

  • 1、备好材料。准备两个无水、无油的盆,将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,分离好后将蛋清暂放一边

  • 2、打匀蛋黄后,将250ML奶油、20g白砂糖加入蛋黄液中,充分搅拌均匀。

  • 3、筛入低筋面粉,充分搅拌,搅拌到无颗粒状。然后蛋黄糊就这样搞定了~

  • 4、拿出蛋清,白砂糖分三次放。用电动打蛋先器先打3秒放第一次白砂糖,继续搅动到半液体半泡泡的状态(自己衡量差不多就可以了)放第二次白砂糖,然后搅动到泡泡边小了就放最后一次白砂糖。蛋清最后打成湿性打发就OK了,也就是提起搅拌机形成一个小弯钩,如图

  • 5、取三分之一的蛋清放入蛋黄糊,用翻拌法搅拌均匀,这个过程要快,速度不可以慢,慢了会消泡蛋糕会发不起

  • 6、然后将蛋黄液全部倒入蛋清中继续翻拌均匀

  • 7、准备好模具,放油纸或者锡纸没有也可以抹一层油。蛋糊倒入模具,用力震几下让蛋糕里的大气泡震出来。

  • 8、放进烤箱前先200度预热10分钟,最底下层放一盆水1cm左右高。

  • 9、还有一种烤法 ,不用水浴法。直接170度烤45分钟,也要记得注意表面不要过于上色过度