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失败了三次终于成功的戚风蛋糕依然给我带来了浓浓的成就感~奶油涂抹的过程也让幸福感油然而生~希望你也可以感受到甜点带来的甜蜜幸福哦~

冬日碎雨

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 白砂糖 100g
  • 低筋面粉 70g
  • 牛奶 45ml
  • 45ml
  • 泡打粉 1g
  • 1g
  • 柠檬汁 1ml
  • 淡奶油 350ml
  • 樱桃 二十颗左右
  • 草莓 十个左右

- 步骤 -

  • 1、把蛋黄和蛋白分离,分别装在两个无水无油的盆中。先打蛋黄喽,在蛋黄中加入20克白砂糖,并搅拌至糖溶化蛋液变浓稠,就是上图的这个样子啦~

  • 2、把油和牛奶分次加入蛋黄液里,我大概分了三四次吧,这点觉得还挺随性的,不过别太心急,每次要搅匀了再添啊~好了,就是上面这个淡黄色的液体了~

  • 3、把低筋面粉,泡打粉和盐混合一下,再过筛后倒进蛋黄液里。这时候橡皮刮刀出马了,炒菜式翻拌均匀,表出现小疙瘩小面粒。ps.炒菜式翻拌就是抄底啊小伙伴们,表画圈圈,拌匀了就好了表像我第一次一样太欢快了弄了好多次,蛋黄上劲儿了就不好玩了… 好了,蛋黄小姐可以暂时休息了~

  • 4、在蛋白里面挤一点柠檬汁啦,小心表把胡掉进去啊,我捞了半天~用电动打蛋器打出大泡后,(看上面)分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡。

  • 5、这个是上面那步的补充了~硬性发泡大概就这个样子吧,拿起来打蛋器,有短短直立的小尖尖(诗兴大发啊,就是 小荷才露尖尖角 有木有)ps·我觉得鸡蛋还是常温的比较好打发,啊这里才想起来说是不是太晚了啊,没关系,不行了就多打会吧,我也打了好久的,打蛋器拿出来会有弯弯的尖尖之后,胜利就在向你招手了~

  • 6、现在小伙伴们可以打开烤箱预热了,大概175℃~

  • 7、把搅匀的蛋黄姐姐二号加入剩下的1/2蛋白糊里,同样的方式拌匀,就是上图啦,倒入蛋糕模。

  • 8、烤大概十分钟的时候你就可以看见蛋糕君在向上膨胀了,大概一二十分钟你就看见他不安分地超出了模具,头顶开始变的黄黄的了。

  • 9、打发淡奶油,用樱桃和草莓点缀就可以了~