m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

核桃磅蛋糕是我妈最爱的蛋糕,一阵子就让我做一次给她吃。家里有两瓶共100ml的小百利甜酒,正好都用了做了百利甜核桃磅蛋糕,口感细腻非常浓郁的酒香味,真的超好吃。这款磅蛋糕相比其他磅蛋糕的口感要更加松软一些。因为液体量比较大,并且出炉后还刷了...

宝宝^~^妈妈

- 准备食材 -

  • 黄油 200g
  • 鸡蛋 170g
  • 糖粉 120g
  • 低粉 200g
  • 泡打粉 3g
  • 杏仁粉 40g
  • 百利甜酒 60g
  • 核桃仁 120g
  • 水(糖水) 74g
  • 糖(糖水) 32g
  • 百利甜酒(糖水) 40g

- 步骤 -

  • 1、准备好所需要的所有的材料

  • 2、先来煮糖水,水和糖放入小锅中煮沸后凉凉至室温加入百利甜酒备用

  • 3、核桃放平底锅小火炒制10分钟

  • 4、黄油切小块,室温软化备用

  • 5、糖粉分3次倒入黄油中,每次放入糖粉用打蛋器打发1分钟

  • 6、此图就是添加了所有的糖分后的状态,打发后的黄油面糊应该是体积膨大1倍,颜色发白,并且很柔软的感觉

  • 7、全蛋液分5次倒入黄油糊中,每次放入全蛋液后打蛋器打发1分钟

  • 8、此图就是添加了所有的全蛋液分后的状态,打发后的黄油面糊应该是体积膨大2-3倍,颜色发白,并且很润滑很有光泽的感觉,状态感觉更像是冰淇淋那种质地。全蛋液夏天的时候用冰的,冬天的时候用室温的

  • 9、筛入面粉泡打粉和杏仁粉后翻拌到无干粉状态

  • 10、一次倒入百利甜酒,继续翻拌至面糊完全吸收

  • 11、倒入核桃仁,翻拌

  • 12、这张图就是放入了所有的材料后的状态,会更加润滑

  • 13、模具中放烘焙纸防粘(不沾模具除外),放入面糊后,用小挂刀互相找平后整理成两端稍高中间稍低的状态

  • 14、入炉前震几下模具取出大气泡放入预热好的烤箱170度烤制55分钟左右

  • 15、出炉后马上刷糖水,要全部刷进去

  • 16、温温热的时候将磅蛋糕用保鲜膜多包裹几层,室温一夜后转入冰箱冷藏回油3天后,切片食用更佳

  • 17、撰写制作步骤

  • 18、撰写制作步骤