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法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕,非常适合用于裱花蛋糕

∮北极星∮

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 160克
  • 牛奶 60克
  • 1克
  • 白砂糖 140克
  • 黄油 40克
  • 水怡 10克

- 步骤 -

  • 1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热,用手抽把白砂糖打匀,水怡隔水融化加入到蛋液里

  • 2、蛋液达到40度离火

  • 3、把黄油、牛奶放入热水中加热

  • 4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

  • 5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

  • 6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

  • 7、用刮刀翻拌匀,动作要轻柔

  • 8寸圆模提前垫好油纸

  • 9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内,烤箱预热160度10分钟,放入烤箱中下层160度50分钟

  • 10、出炉倒扣放凉再撕去油纸

  • 11、成品图

  • 12、成品图

  • 13、成品图