m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

蒸的不上火,以前只蒸过小蛋糕,如此大体积的,还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕,我就想着蒸的她也许会喜欢~

dingbao85

- 准备食材 -

  • 中等鸡蛋 5个
  • 白糖(入蛋黄) 10g
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 65g
  • 白糖(入蛋白) 40g
  • 低筋面粉 85g
  • 香草精(没有可不放) 2滴

- 步骤 -

  • 1、蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,加入10g糖搅拌至白糖融化

  • 2、加入玉米油拌均匀

  • 3、加入牛奶再拌均匀

  • 4、筛入低筋面粉

  • 5、以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下,加入2滴香草精拌均匀

  • 6、蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角

  • 7、取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡

  • 8、拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松,细腻

  • 9、倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来

  • 10、盖上保鲜膜,扎几个小孔

  • 11、上锅,中火蒸1小时左右即可取出倒扣,晾凉后再脱模

  • 12、~

  • 13、糖量我已经减了