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海绵杯子蛋糕是我经常喜欢做的甜品,全蛋打发,烘烤时间短,节约时间,口感又很好,对上班族来说是不错的选择。

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- 准备食材 -

  • 鸡蛋 165g
  • 白砂糖 80g
  • 低筋面粉 100g
  • 牛奶 35g
  • 食用玉米油 25g

- 步骤 -

  • 1、所有材料。

  • 2、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打。

  • 3、中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中,全蛋会变得越来越粘稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹。

  • 4、继续搅打。

  • 5、可以画出花纹,转低速搅打。

  • 6、当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

  • 7、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用。

  • 8、将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。翻拌手法请看图:刮刀从一两点钟的方向下入。

  • 9、斜着刮底部到七八点钟的方向。

  • 10、至七八点方向。

  • 11、舀起面糊,再倒回去,然后重复这个动作,做完一边动作,左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点,重复以上动作,就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。

  • 12、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均匀。

  • 13、然后再倒回打蛋盆中面糊中,还按照上步中的手法翻拌均匀。

  • 14、将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中,烤箱预热180度,20分钟。

  • 15、成品图。