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更多烘焙食物详细制作方法,加微信号:xyd901,里面的烘焙美食制作教程很详细,烘焙食谱种类各式各样,每天都有更新的和创意的食谱,烘焙小白也可以做出美食~

蓝小帆

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个(约50g每个)
  • 低筋面粉 80g
  • 奶油奶酪 250g
  • 细砂糖 50g(蛋白)+30g(蛋黄)+75g
  • 吉利丁片 2.5片
  • 可可粉 15g
  • 咖啡粉 13-15g
  • 玉米油 60g
  • 淡奶油 150ml
  • 75ml

- 步骤 -

  • 3个鸡蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角

  • 2蛋黄里加入30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次加入玉米油,搅打至浓稠。

  • 3、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里,继续切拌均匀

  • 4、将三种粉混合过筛,倒入,继续切拌均匀,速度尽量快,这一步有点难度

  • 5、倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱(160度,25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异

  • 6、慕斯部分用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠

  • 75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,缓缓倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

  • 8、吉利丁用剪刀剪成小块,放入小碗,加水没过,放入锅里隔水加热,至融化成液态

  • 9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒,倒入到蛋黄糖水里

  • 10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹,加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此,慕斯部分完成

  • 11、将蛋糕均匀切成两片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上,最好隔夜

  • 12、从冰箱取出,用吹风筒吹一吹周围以便脱模,在表面用筛子均匀筛上可可粉,漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)