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一直就很喜欢吃酥皮的点心,但是因为酥皮制作起来太麻烦,好久没做过了,这几天玩心大发,把君之的博客翻出来里面的点心挨个玩过去,这次的酥皮,严格按照步骤进行,所有非常的成功,整个过程丝毫都没出油呢!成品出来非常的好吃,外面卖的真的没法比!

赵鹏涛

- 准备食材 -

  • 面粉 440克
  • 鸡蛋 两个
  • 130毫升
  • 黄油 30克
  • 30克
  • 包裹用黄油 250克
  • 蛋挞水用鸡蛋 3个
  • 牛奶 190毫升
  • 110毫升

- 步骤 -

  • 1、面团揉成三光

  • 2、黄油室温软化,放入保鲜袋擀成薄片

  • 3、面板上撒上面粉,把面团擀成比黄油大一倍的薄片

  • 4、黄油片放在面片中间

  • 5、面皮叠起来,把黄油包在中间

  • 6、用擀面杖轻轻拍打,慢慢地把面片擀成长方形

  • 7、两边向中间叠一下,再对折起来,放入冰箱冷藏30分钟

  • 8、取出,用擀面杖擀开

  • 9、再像叠被子一样叠起来,放入冰箱冷藏30分钟

  • 10、重复这一过程,反复三次

  • 11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片

  • 12、用模具取形

  • 13、醒20分钟

  • 14、把醒好的挞皮放入蛋挞模,用手把里面的气泡赶出来,和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

  • 15、挞水制作:牛奶里加入白糖,放电磁炉上加热,拌至糖融化,离火放凉,把鸡蛋打进去,过筛即可,把挞水倒入挞皮里

  • 16、放入烤箱220度烤20分钟即可